Mousse von weißer Schokolade mit Beeren

Zutaten für die Mousse:

• 200 g weiße Schokolade
• 300 ml Sahne
• 2 Eiweiß
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zutaten für die Beeren:

• 250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Weiße Schokolade schmelzen:

   • Die weiße Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
   • Über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade glatt ist.
   • Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.

2. Sahne schlagen:

   • 300 ml Sahne in einer großen Schüssel steif schlagen. Dabei kannst du einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

3. Eiweiß schlagen:

   • Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
   • Den Zucker nach und nach einstreuen, während du weiter schlägst, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Mousse zubereiten:

   • Die leicht abgekühlte weiße Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
   • Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladen-Sahne-Mischung heben, um die Mousse luftig und leicht zu halten. Bei Bedarf Vanilleextrakt hinzufügen.

5. Mousse kühlen:

   • Die Mousse in Dessertgläser oder -schalen füllen.
   • Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

6. Beeren vorbereiten:

   • Die Beeren waschen und ggf. kleinere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ganz lassen, größere Beeren wie Erdbeeren halbieren oder vierteln.
   • Die Beeren in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
   • Die Mischung etwa 15-30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und ein wenig Saft entsteht.

7. Anrichten:

   • Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit den vorbereiteten Beeren und eventuell einem kleinen Löffel Beerenjus garnieren.

Tipps:

• Schokolade: Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, wenn du sie mit der Sahne vermengst, um ein Gerinnen zu vermeiden.
• Variation: Du kannst die Mousse auch mit anderen Früchten oder Fruchtsaucen servieren, je nach Saison und Vorliebe.

Guten Appetit!